Как открыть кондитерский магазин с нуля 0

Как открыть кондитерский магазин с нуля 0

Сладости — ходовой товар, который актуален в любой время года, пользуется спросом у взрослых и детей. Однако любое дело требует профессионального подхода, поэтому необходимо досконально изучить, как открыть магазин кондитерских изделий с нуля и выяснить, какие подводные камни может скрывать «вкусный» бизнес.

Достоинства и недостатки

Кондитерский магазин как бизнес имеет свои плюсы и минусы. К положительным характеристикам можно отнести:

• Непрерывный спрос. Иногда он может снижаться, но как показывает практика, рост цен на сахар и сладости не останавливает сладкоежек от покупки тортов и конфет.
• Большой ассортимент. Основными поставщиками могут стать известные кондитерские предприятия «Яшкино», «Акконд», «РОТ ФРОНТ» и многие другие, или же оптовики на местных базах по продаже пищевых продуктов.
• Простота оформления. Для организации кондитерского магазина достаточно открыть ИП, привести площадь в соответствие санитарным нормам.

Наряду с достоинствами, бизнес имеет ряд недостатков:

• Сезонные колебания спроса. Как отмечают опытные кондитеры и владельцы магазинов сладостей, спрос снижается в летний период, когда начинается курортный сезон. В летнюю жару в приоритете фрукты.
• Высокая конкуренция.
• Трудности содержания помещения в надлежащем виде. С мая по сентябрь помещение осаждают мухи, мошки, осы.
• Быстрое истечение сроков годности. Следует не переусердствовать с созданием товарного запаса, несвежая продукция — убытки для магазина.

Чтобы торговля шла хорошо, необходимо выбрать оптимальную наценку, учитывая цены на товары конкурентов, расширять ассортимент, беря во внимание вкусовые предпочтения клиентов.

Российская семья тратит на сладости 10-15% своего дохода, причем эта цифра держится на постоянном уровне. Кризис не влияет на продажи.

Формат бизнеса, ассортимент

Проще всего открыть кондитерский магазин по продаже готовой продукции. Для этого достаточно заключить договор с предприятием по производству сладостей, разработать сроки поставки, связав их с графиками реализации продукции. Помимо стандартного магазина, бизнес можно развивать в форматах:

• Кондитерская лавка-кафе. Для тех, кому не терпится попробовать кусочек торта, не отходя от места продажи, можно предложить пирожное с чашкой ароматного кофе прямо в магазине-кафе. Однако следует учесть, что затраты на содержание такого магазина увеличатся, поскольку придется приобретать кофе-машину, снимать помещение большей площади, организовывать посадочные места или закупать столы на высоких ножках для кафетерия.
• Магазин, реализующий товар собственного производства. Эксклюзивная продукция привлечет клиентов, но для открытия предприятия полного производственного цикла нужны большие затраты. Необходимо снять помещение для оборудования производственного цеха, закупить печи, привлечь квалифицированный персонал и выполнить ряд требований СЭС для производства продуктов питания.
• Магазин, предлагающий продукцию собственного производства с кафетерием. До такого формата нужно «дорасти». Он требует больших капиталовложений, опыта.

В кондитерском магазине обычно продается:

• торты — не менее 10 вариантов;
• печенье —от 10 разных наименований,
• конфеты шоколадные — от 15 наименований (именно они пользуются максимальным спросом);
• леденцы — от 5 наименований;
• выпечка — круассаны, булочки, пончики;
• прочие сладости на выбор.

Указанный выше набор — традиционный, а дополнительно следует закупить:

• кондитерскую продукцию для людей с сахарным диабетом;
• низкокалорийные товары для людей с избыточным весом, спортсменов, которым не противопоказаны конфеты со стевией или сахарозаменителем;
• сладости для вегетарианцев;
• натуральные товары для детей — аллергиков, не содержащие красителей, какао, сахара.

Чтобы «охватить» как можно большую потребительскую аудиторию, можно включить в продажу аксессуары или полуфабрикаты для самостоятельного приготовления и украшения тортов:

• бисквитные, вафельные, песочные коржи;
• сублимированные ягоды и фрукты, цукаты;
• цветы и прочие фигурки из мастики;
• пищевые фломастеры, кондитерский гель;
• сахарную мастику;
• подложки для тортов.

Интересные кондитерские «гаджеты» и богатый ассортимент сладостей не оставят равнодушными даже самого неискушенного покупателя.

Оформление

Для начала работы достаточно оформления ИП. Стартаперу необходимо:

• Выбрать коммерческое обозначение. Дело в том, что ИП не имеет определенного названия, то есть на вывеске может быть «ИП Иванов М.М.», или коммерческое обозначение, например, «Сластена», «Пироженка».
• Выбрать код ОКВЭД (в заявлении Р21001 можно внести 57 кодов).
• Заполнить заявление, стоимость подачи которого составит 800 руб. (при отправке через сайт ФНМС или Госуслуги госпошлину платить не нужно, но потребуется электронная усиленная квалифицированная подпись). Особенность — документы заполняются черной ручкой, заявление подписывается в присутствии регистратора.
• Выбрать систему налогообложения. Для кондитерского бизнеса подойдет наиболее распространенная УСН. Уведомление о выборе системы налогообложения должно быть в 3 экз.
• Подготовить документы: паспорт, заявление Р21001, уведомление о переходе на УСН, квитанцию об оплате госпошлины.
• Подать документы в отделение ФНС.

Через 3 дня ИП будет зарегистрировано. После этого можно обратиться в ПФ и оформиться в качестве работодателя, получить код статистики (необходим для открытия счета в банке, оформления печати, сдачи отчетности и прочих действий, связанных с ведением коммерческой деятельности), открыть банковский счет, принять на работу продавцов и других сотрудников.

Выбор ОКВЭД

Код деятельности показывает, чем именно занимается предприниматель. Код ОКВЭД указывается в заявлении, подаваемом на регистрацию ИП. Для кондитерского магазина с перспективой организации самостоятельного производства подойдет:

• 47.24 — розничная торговля хлебом, хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах;
• 10.82 — производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий;
• 10.71 — производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения;
• 10.72 — производство сухарей, печенья, предназначенных для длительного хранения.

Достаточно выбирать код, состоящий из 4 цифр. Лишние коды включать не стоит, иначе при проверке может выясниться, что помещение или организация работы не соответствуют заявленному виду деятельности.

Разрешения

Поскольку организация будет связана с продажей продуктов питания, необходимо получить разрешения:

• СЭС;
• пожарной инспекции.

Для оформления разрешений собственнику магазина необходимо оформить договора:

• на вывоз ТБО, люминесцентных ламп;
• на дератизацию, дезинсекцию;
• на очистку системы вентиляции.

У каждого из сотрудников должна иметься санитарная книжка с отметками о проведенном медосмотре.

Также необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности, подав документы:

• копию выписки из реестра ИП;
• свидетельство о постановке на налоговый учет;
• бланк уведомления в 2 экз.

Нельзя открывать кондитерский магазин, не ознакомившись с правилами организации его работы. Так, положениями СанПиН 2.3.5.021-94 «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли» установлено следующее:

• при приемке пирожные с кремами нельзя перекладывать из тары поставщика в тару магазина, кроме того, запрещена их продажа по принципу самообслуживания;
• пирожные должны доставляться в металлических лотках с плотно прилегающими крышками, а торты — в картонных коробках;
• перевозка, перенос тортов и пирожных на открытых лотках категорически запрещен;
• нереализованные кремовые изделия должны возвращаться на предприятия не позже 2 суток с момента истечения срока реализации;
• транспортировка кондитерских изделий должна осуществляться при температуре не выше 6˚С, поэтому следует проверять, соблюдает ли поставщик данное требование, нет ли риска получить испорченный продукт;
• если в изделиях нет посторонних включений, их органолептические свойства не изменились, их можно вернуть на переработку;
• взвешивание продуктов непосредственно на весах запрещено, необходимо предварительно использовать оберточный материал;
• нарезка тортов, а также продажа их по частям допускается только в кафетериях при условии, что изделие будет употребляться в месте продажи. Предварительно придется позаботиться о соответствующей подготовке инвентаря, посуды.

Благодаря детальному ознакомлению с требованиями СЭС, а также получением консультации в компетентных органах, можно избежать проблем при проверке Роспотребнадзора.

Что касается правил противопожарной безопасности, то основными требованиями являются наличие огнетушителя, плана эвакуации, пожарной сигнализации.

Где лучше открываться

Как и любой бизнес, связанный с торговлей, открытие кондитерского магазина потребует поиска выгодного места — заметного, многолюдного, проходимого. Магазин должен быть в поле зрения большого количества людей, привлекать внимание яркой вывеской с «говорящим» названием.

Необходимо, чтобы в помещение был проведен водопровод, имелась канализация, иначе придется устанавливать коммуникации самостоятельно.

Арендуя торговую площадь, нужно проверить проводку. В старых зданиях она может не выдержать и сломаться из-за постоянно включенного холодильного оборудования.

Следует продумать, стоит ли открывать отдельно стоящий магазин, поскольку хорошую прибыль также приносит бизнес в виде:

• кондитерского отдела в продуктовом магазине;
• конфетного ларька;
• лавки сладостей.

Если планируется продажа большого ассортимента сладостей, включая торты и пирожные, необходимо снять помещение площадью не менее 40м2. Основную часть магазина займут холодильные витрины. Их понадобится не менее 2. Склад не нужен, если найти поставщиков неподалеку и заказывать новую упаковку товара по мере распродажи прошлой партии.

Маленький магазинчик должен стоять как можно выгоднее, подальше от конкурентов. Выделиться из многих подобных кондитерских лавок поможет небольшой косметический ремонт. Чтобы помещение было легче содержать в чистоте и порядке, периодически дезинфицировать, пол и стены лучше покрыть кафелем. Плановую уборку следует помещения проводить строго по графику. Там, где продаются продукты питания, особенно ценится чистота.

Необходимое оборудование

Если не планируется открытие собственного производственного цеха, то к открытию магазина кондитерских изделий нужно закупить оборудование:

• Стеллажи. Сладости, хранение которых допускается при комнатной температуре, можно расположить на наклонных полках — от 20 тыс. руб.
• Холодильные витрины. Все торты, пирожные и прочие изделия с кремом необходимо поместить в холодильные установки — от 80 тыс. руб. (за 3 витрины).
• Весы — 10 тыс. руб.
• Кассовый аппарат — 30 тыс. руб.
• Кондиционер — 20 тыс. руб.
• Прочая мебель — 5 тыс. руб.

Итого на мебель и оборудование придется потратить около 165 тыс. руб. Следует задуматься о закупке б/у оборудования. Это позволит уменьшить затраты, ведь начинать открытие кондитерского магазина с нуля недешево.

Требования к персоналу

Прежде чем начинать работу, необходимо нанять продавцов. Количество сотрудников обычно продиктовано графиком работы магазина. Оптимальный график — с 8.00 до 20.00, а значит нужно как минимум — 3 продавца, работающих посменно.

Прибыль от реализации частично зависит и от внешнего вида сотрудников. Форма должна быть чистой и отутюженной; приветствуется приветливость, доброжелательность, компетентность.

Хорошо продавать товар удается только тем, кто знает ассортимент: виды начинок в конфетах, состав десертов. Продавец должен уметь посоветовать, что менее калорийное; какие сладости подойдут людям, придерживающимся поста, нуждающимся в ограничении потребления сахара; вовремя среагировать на вопросы и дать развернутые ответы.

Каждый работник обязан оформлять санитарную книжку. Продавцам придется пройти медосмотр при устройстве на работу и впоследствии — ежегодно повторять обследования, а раз в полгода сдавать ряд анализов на выявление венерических, кожных заболеваний.

Важно помнить — здоровье и безопасность покупателей должны быть на первом месте.

Расчет прибыли, срок окупаемости

Подсчет доходов и затрат позволит ответить на вопрос, стоит ли открывать кондитерский магазин. В первую очередь необходимо определить, каковы будут расходы на открытие магазина, занимающегося исключительно реализацией готовой продукции:

• оформление ИП — около 1,5 тыс. руб.;
• приобретение оборудования — 165 тыс.руб.;
• ремонт помещения — 30 тыс. руб.;
• установка охранной сигнализации — 15 тыс. руб.;
• затраты на форму работникам — 10 тыс. руб.

Итого: условно 221,5 тыс. руб.

Каждый месяц придется тратиться на:

• аренду помещения — от 30 тыс. руб.;
• зарплату сотрудникам (3 продавца) — 60 тыс. руб.;
• оплату коммунальных услуг — 5 тыс. руб.;
• налоги — до 10 тыс. руб. (условно);
• рекламу — 5 тыс. руб.;
• услуги ЧОП — 5 тыс. руб.;
• неучтенные текущие расходы — 5 тыс. руб.

Итого ежемесячные расходы условно составят 120 тыс. руб.

Теперь нужно рассчитать точку безубыточности. Наценка на кондитерку составляет в среднем 45%, хотя может быть и больше на скоропортящиеся товары. Итак, необходимо, чтобы месячная прибыль была как минимум 120 тыс. руб. Чтобы ее получить при имеющейся наценке, нужно закупить товара на 267 тыс. руб. Зная, сколько приобретено товара, получается, что доход магазина должен составлять не менее 387 тыс. руб. для работы в «0», а значит дневные продажи должны составлять около 13 тыс. руб.

Чтобы проект окупился, а работа не была бесцельной, нужно увеличивать продажи хотя бы до 20 тыс. в день. Тогда доход составит 600 тыс. руб. в месяц, а прибыль — около 66 тыс. в месяц. При этом рентабельность продаж будет 11%, что вполне приемлемо. Проект окупится примерно за 3 месяца.

В реальности таких продаж достичь непросто, и вполне вероятно, что первые 2-3 месяца предприятие будет торговать в убыток. Важно не торопиться, не приобретать продукцию впрок, ведь товар относится к быстро портящимся. Необходимо работать над привлечением потенциального клиента, рекламируя магазин любыми доступными способами.

Как раскрутить кондитерский магазин

Есть масса возможностей продвижения кондитерского бизнеса. В ход может идти любая реклама: с использованием теле- и радиокоммуникаций, интернет-связи. Можно раздавать листовки и флайеры с названием магазина и ассортиментом продукции, указывая в них спектр цен.

Наиболее эффективна раскрутка через Инстаграм. Для этого необходимо создать аккаунт, наполнить страницу яркими фото, презентовать товар, рассказывая об особенностях его приготовления, описывая используемые продукты. Целесообразно нанять специалиста, обученного раскручивать профиль в Инстаграм, Фейсбук, сети Одноклассники или ВК путем использования хештегов, привлекая комментаторов и новых подписчиков, как можно чаще выкладывая интересную информацию о работе магазина.

В большие праздники (Новый год, 8 марта и прочие) следует проводить розыгрыши, викторины, а в «детские» праздники, например — День защиты детей — организовывать шоу с аниматорами, раздавать сладкие подарки.

Размышляя над тем, как открыть кондитерский магазин, важно учесть, что прибыль не будет быстрой, придется постоянно работать над имиджем, следить за качеством и свежестью товара. Со временем реклама и ответственная работа дадут свои плоды в виде стабильного роста прибыли.

Кондитерский бизнес: как открыть кондитерский магазин

В нашем активном и быстроразвивающемся мире каждый бизнесмен хочет найти тот самый, уникальный рецепт успешного дела. Люди выдумывают идеи, создают новые стартапы, и пытаются воплотить их в жизнь, чтобы заработать. В погоне за деньгами и успешностью необязательно придумывать сложные схемы, достаточно делать всё качественно и вкладывать свою душу. Такой подход непременно даст результат. Конечно, нужно не забывать пользоваться логикой и здравым смыслом. В этой статье мы рассмотрим, как же открыть кондитерский магазин.

Кондитерский магазин может выступать в различных вариантах:

Простой кондитерский магазин, торгующий готовой продукцией, взятой на реализацию;

Магазин-кафе, со столиками и посадочными местами, кофе, чай, соки, коктейли и реализация готовой продукцией;

Собственное производство и кондитерский магазин-кафе, торгующий собственной и взятой на реализацию продукции. Это самое сложное, но и самое прибыльное направление.

Перед тем как открыть кондитерский магазин нужно познакомиться со всеми нюансами этой ниши, узнать сильные и слабые стороны, чтобы в дальнейшем не наступать на подводные камни. Большинство бизнес идей связанных с продуктами питания имеют большой успех, но в нише именно с кондитерскими изделиями есть свои тонкости, которые нужно учитывать. Вот некоторые из них:

• Кондитерский магазин – торговое предприятие. Оно специализируется на распространении различных сладких изделий;
• Большой спрос на подобные товары не снижается в зависимости от сезонности. Даже дорогие изделия пользуются хорошим успехом у покупателей;
• Чистота торгового зала очень важный аспект в данном бизнесе, её нужно поддерживать постоянно;
• Важной проблемой становиться реализация товара, которые имеет малый срок годности;
• Различные инстанции проверяют подобные заведения регулярно;
• В летний период нужно позаботиться об избавление от насекомых.

Регистрация и оформление деятельности

Для открытия подобного предприятия необходимо зарегистрировать ИП. После регистрации необходимо встать на учет в пенсионный фонд, а также фонд соц. страхования. Нужно выполнить все требования санэпидстанции и службы пожарного контроля. Также нужно получить все разрешения для осуществления работы с пищевыми продуктами. Всё что связанно с налогами лучше обсуждать с бухгалтером. Рекомендация от нас для ведения бухгалтерского учета – упрощенная система налогообложения. Набор документов для открытия кондитерского магазина довольно стандартный, практически такой же, как и для других заведений связанных с производством и продажей пищевой продукции.

Чтобы получить разрешения от санэпидстанции и пожарного контроля нужно:

• должны учитываться все правила хранения пищевой продукции в соответствие с нормами санэпидстанции;
• иметь отдельные дополнительные выходы, если кондитерский магазин расположен в жилом здании;
• в арендуемом помещении должны быть надежно обустроенные водопровод и канализация;
• продукция должна иметь сертификаты соответствия;
• договоры на дезинфекцию, дератизацию, вывоз мусора.

Конечно, это не все необходимые правила, это лишь часть основных. Но перед открытием заведения необходимо ознакомиться со всеми пунктами очень подробно.

В нашей статье мы рассматриваем бизнес по открытию кондитерского магазина. Регистрационные расходы составили 50000 рублей, и состоят из расходов на открытие ИП, открытие расчетного счета и прочие расходы, связанные с открытием магазина.

Подбор и аренда помещения

Большинство арендодателей просят предоплату за несколько месяцев. Это нужно учитывать в бизнес-плане. Но между тем, здравые арендодатели идут при открытии бизнеса на уступки и на период ремонтных работ не берут арендную плату. Нужно учитывать изначальный ассортимент продукции, которая будет выставлена в торговом зале. Чтобы открыть кондитерский магазин правильного формата нужно использовать помещение не менее 40-60 кв.м. Площадь рассчитывается исходя из ассортимента будущей продукции. При желании в магазине поставить столики и использовать формат кондитерская-кафе, придется увеличить площадь помещения на 15 – 100 м2. Если же вы собрались сделать кондитерское мини-производство, то помещение, которое вам понадобится от 80м2.

Помещение в кондитерском магазине должно быть разделено на секторы. Кассовая зона, витрины, прилавки и места где будет храниться готовая продукция. Также очень большую роль играет месторасположение вашего магазина. Здесь нужно учитывать специфику предоставляемых товаров. Если вы хотите продавать дорогую высокосортную продукцию, тогда и место должно быть соответствующее. Дорогие торговые центры отлично подойдут для этого. «Лакшери» продукция также будет иметь хороший спрос в историческом или развлекательном центре городе. Нужно искать места, где преобладают туристы в качестве покупателей, так как этот контингент клиентов чаще всего совершает дорогие покупки.

Если решили начать с обычной кондитерской лавки, тогда можно поискать места в спальных районах, где нет конкуренции. Таким образом, можно легко заполучить постоянных покупателей. Также неплохим вариантом будет помещение возле базаров, торговых рынков или рядом с детскими и развлекательными комплексами. Не начинайте свой бизнес рядом с супермаркетами, это достаточно серьезный конкурент и вам сложно будет забрать у него клиентов.

В своем бизнес-плане мы будем рассматривать кондитерский магазин. Площадь нашего помещения 60 м2, стоимость арендной платы 1600 руб./м2. Оплата за коммунальные расходы дополнительно. При желании в этом помещении можно поставить два-три столика для посетителей.

Планируем, что большой переделки помещение не потребует, коммуникации все подведены. Освежающий ремонт помещения перед открытием планируем в размере 100 000 рублей.

Закупка оборудования

Закупка оборудования также очень важный пункт в открытии хорошего кондитерского бизнеса. Качественное оборудование повышает скорость работы, делает продукты более продаваемыми и привлекательными. Также это большая часть ваших расходов, их необходимо учитывать и уделять им достаточное внимание, составляя бизнес план. Можно проанализировать рынок, узнать, как работают успешные конкуренты. На основе этого можно выстроить неплохой бизнес план и узнать что-то новое для себя. Также не забывайте о дополнительных столах, стульях и посуды, если вы собираетесь сделать кафе при магазине.

Магазин кондитерских изделий требует минимальный набор рабочего оборудования, а именно:

• стеллажи, полки или ячейки, на них будет выставлена основная часть товара, которая не требует специализированных условий хранения. Это печенье, конфеты, леденцы и так далее;
• также вам понадобятся холодильное оборудование для хранения тортов, пирожных. Также специальные холодильники с тарами для хранения мороженного, и холодильники для напитков;
• необходимо позаботиться о внешнем виде витрины, и приобрести необходимые прилавки для торгового зала;
• всё необходимое для кассовой зоны, компьютер, кассовый аппарат и программное обеспечение;
• пакеты, упаковки для товаров, подарочные коробки, салфетки;
• фирменная одежда для ваших работников.

Стоимость приобретаемого нами оборудования для организации кондитерского магазина составит 500 000 рублей.

Как открыть кондитерский магазин

Спрос на сладости есть постоянно — продажи в этой сфере не подвержены сезонным колебаниям. Дополнительно в кондитерском бизнесе появляются новые ниши — веганская выпечка, десерты без сахара, необычные рецепты (солёно-сладкие сочетания вкусов). Не удивительно, что вопрос «как открыть кондитерский магазин» становится всё более актуальным.

Однако запуск такого проекта — достаточно продолжительная и трудоёмкая задача. Ещё сложнее противостоять конкурентам, которые тоже активно борются за каждого покупателя. Поэтому для начинающего предпринимателя очень важно составить грамотный и подробный бизнес-план, продумав всё до мелочей.

Перспективы развития бизнеса и конкуренция на рынке

Первое, что нужно, чтобы открыть кондитерский магазин, — полностью готовая концепция заведения. Ей важно уделить особое внимание — от этого зависят не только будущие вложения и необходимое оборудование, но и привлечение клиентов. Оригинальная концепция поможет выделиться на фоне конкурентов и сделать заведение запоминающимся.

В случае успеха можно развиваться дальше:

реорганизовать магазин под маленькое кафе с тортами и выпечкой;

запустить собственный цех по производству сладостей;

открыть сеть магазинов;

Однако необходимо понимать недостатки ниши. Главный риск для начинающего предпринимателя — высокая конкуренция. Чтобы привлечь клиентов, нужно тщательно продумать, на какую аудиторию вы будете ориентироваться, проанализировать её потребности и запросы.

Другой существенный недостаток — небольшой срок годности готовой продукции. Некоторые изделия хранятся до нескольких недель, но в основном — 1–2 дня. Поэтому нужно производить такое количество сладостей, чтобы в конце дня они не оставались, а также обязательно продумать доставку.

Как открыть кондитерский магазин с нуля

Чтобы составить бизнес-план, нужно учесть множество моментов. В первую очередь следует:

Определить наценку. В этой сфере она может достигать 100% и больше. От наценки будет зависеть, как быстро магазин себя окупит. Показатель используется и в других финансовых расчётах.

Выбрать помещение. Нужно учитывать интенсивность потока людей, расположение офисов и учебных заведений, наличие похожих торговых точек.

Поставщики. Чтобы открыть магазина кондитерских изделий с нуля, важно найти дистрибьюторов, предлагающих товар по выгодной цене. Даже если вы самостоятельно готовите сладости, найдите прямых поставщиков ингредиентов.

Подумайте о дополнительных способах заработка для магазина: продаже горячих напитков, столиках для посетителей, изготовлении тортов на заказ и т. д. Чем больше услуг предоставляет магазин, тем шире целевая аудитория и выше заработок.

Этапы открытия

Продумывая, как открыть кондитерский магазин, приготовьтесь пройти следующие этапы запуска:

Регистрация. Какие для этого нужны документы, зависит от орназиционно-правовой формы предприятия (ИП или ООО). Перечень бумаг есть на сайте ФНС.

Аренда помещения. Когда вы найдёте подходящую площадь, нужно ещё пройти проверку СЭС и пожарного надзора, а также согласовать проект магазина с Роспотребнадзором.

Закупка оборудования. Понадобятся стеллажи, прилавок, техника для приготовления десертов, напитков. Обязательно учтите расходы на кондиционирование помещения, закупку холодильников, морозильных камер.

Установка кассы. Нужно не только купить и зарегистрировать кассовый аппарат, но и заключить договор с оператором фискальных данных.

Подбор ассортимента. Важно определить, чем именно будет торговать магазин. На этом этапе следует найти поставщиков и договориться с ними.

Поиск сотрудников. Чтобы сократить расходы на зарплату, можно приглашать работников без опыта. Но тогда нужно проводить обучение, установить программы для учёта продаж, видеонаблюдение.

Заключение договоров с коммунальными службами.

Реклама. Задача, как открыть магазин кондитерских изделий, не решится без продвижения. Необходимо организовать рекламу в социальных сетях, поставить баннеры рядом с магазином, разработать программу лояльности.

В среднем запуск стартапа занимает до 5 месяцев, а в некоторых случаях и дольше. Всё зависит от масштабов бизнеса, локации, выбранной концепции.

Регистрация бизнеса

Первое, что нужно сделать, чтобы открыть кондитерский магазин — зарегистрировать ИП, ООО или другую организационную форму. Для небольшой торговой точки подойдёт индивидуальное предпринимательство. Его проще всего регистрировать, а государство предоставляет разные льготы для малого бизнеса.

Однако, если вы планируете расширение, включая запуск кафе или кондитерского цеха, лучше оформить юридическое лицо (ООО, ЗАО и т. д.). С таким статусом проще привлекать инвесторов, открывать филиалы в будущем.

Перечень необходимых документов для регистрации любой организационно-правой формы есть на сайте налоговой и других официальных ресурсах.

Подбор помещения и поиск персонала

Очень важно выбрать удачную локацию будущего магазина. Необязательно искать свободное помещение в центре города. Лучше сосредоточиться на спальных районах с низкой конкуренцией, или на местах рядом с продуктовыми рынками. Не менее успешная локация — торговые центры.

В любом случае для удачного расположения магазина важно, чтобы он находился в месте с хорошим потоком людей и высокой проходимостью.

Размеры помещения зависят от бизнес-идеи, которую вы собираетесь реализовать:

обычный магазин требует 30–40 кв. м. пространства;

для организации кафе и размещения столиков потребуются дополнительные 15 кв. м.;

для производственных цехов — ещё 10–20 кв. м.;

склады — около 10–15 кв. м.

Также нужно найти персонал. На начальных этапах работы нужны продавцы, уборщица, бухгалтер. Бухгалтерский и налоговый учёт можно выполнять самостоятельно или привлекать стороннего специалиста. Многие компании специализируются на аутсорсинге подобных услуг.

Выгодно ли открывать кондитерский магазин

Открыть кондитерский магазин с нуля — это большие расходы и риски, а также длительный период окупаемости. Чтобы сделать свою задумку максимально эффективной и быстрее перекрыть все расходы, подумайте о покупке действующего бизнеса в своём городе.

Преимущества такого решения:

наличие оформленного арендованного или частного помещения с оборудованием;

стабильный поток клиентов, постоянные посетители;

возможность сразу без раскачки получать прибыль;

узнаваемое имя, наработанная репутация;

снижение затрат на рекламу.

Стоимость приобретения действующего магазина зависит от города, масштаба бизнеса, его месторасположения. Перед покупкой предприятия обратитесь к бизнес-брокеру. Такая компания поможет найти подходящие варианты, а также проведёт аудит выбранного объекта, предоставит юридическое сопровождение сделки.

Необходимые расходы и доходы

Лучше всего показывает, выгодно ли открывать кондитерский магазин, соотношение предполагаемых расходов и доходов. В первичные инвестиции входит оформление документов, уплата госпошлины, затраты на аренду, закупку оборудования. Нужно учесть и периодические выплаты: коммунальные платежи, зарплату работникам, налоги.

Срок окупаемости нового магазина обычно занимает больше времени. Если вернуть вложения в готовый бизнес можно за 6–12 месяцев, окупаемость собственного стартапа может затянуться до 1,5 лет. Успех предприятия во многом зависит от рекламы, оригинальности ассортимента, наценок на товары.

Источник https://moybiznes.org/konditerskiy-magazin

Источник https://xn—-8sbcgjdnfczvhfb7cc6c6l.xn--p1ai/biznes-plany-rukovodstva/torgovlya/konditerskiy-biznes-kak-otkryt-konditerskiy-magazin/

Источник https://alterainvest.ru/rus/biznes-idei/detail-7101258/